É do Brasil: Conheça a Catharina Sour, o primeiro estilo brasileiro de cerveja.

Catharina Sour é o primeiro estilo de cerveja brasileiro, e já foi reconhecido pelo Beer Jusge Certification Program (BJCP) em 2018. O estilo foi criado por um conjunto de cervejarias de Santa Catarina, especificamente em Blumenal-SC por volta de 2016, com a participação de membros da Associação das Microcervejarias Artesanais de Santa Catarina (ACASC).

Trata-se de um estilo próximo ao Berliner Weisse, o que diferencia os dois estilos é a adição de frutas e o ABV (Alcohol By Volum), a Catharina possui 4 % a 5,5% de teor alcoólico, já a Berliner 3,8%.

A Catharina tem como obrigatoriedade a adição de frutas com acidez moderadas, o que as difere das Lambic que possuem um perfil mais ácido. As características de acidez leve são oriundas das bactérias lácticas. Diferenciando-a do estilo Wild Ale, que fermenta com leveduras selvagens (brettanomyces). Estes aspectos, em conjunto, a posicionam como um estilo único dentro da família das sours.

A Catharina Sour combina bem com comidas gordurosas, carnes, peixes, massa e frutos do mar.

 

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